“糖醋桂魚”是淮揚菜的代表作，已被列為江南各地宴席上的上品佳肴，在國內外久負盛名。像“松鼠”壹樣的炸桂魚端上桌，立刻澆上熱氣騰騰的肉汁，吱吱叫得像真松鼠。
這種美食五彩繽紛，香氣四溢，味道有形。貪玩的松鼠吃起來脆脆的，香嫩的，酸甜的，形狀和味道很協調，這讓它在飯桌上獲得了極高的點擊率。