黃豆芽為什麽變綠？

壹：在發豆芽的過程中豆芽見到了比較長時間的光線

二：在發豆芽時沒有掌握好發豆芽器具裏的水份，也就是說可能是水份過少了。

如果發現豆芽有發綠變黑現象（稱為“爛根”現象），那就不能再作為食用的了，特別是如果發現如果有黃綠色並且豆芽上有發粘現象，那就千萬不要再吃了，那是黃曲黴素，有強致癌作用，而且毒行較大。