魚子醬呈圓形，充滿顆粒，顏色為黑色、灰色或棕色，在口中裂開時有鹹味。
魚子醬又稱魚子醬，是壹種稀有食品，是鱘魚卵和鮭魚卵的腌制品。與鵝肝、黑松露並稱“世界三大奢侈美食”。19世紀，美國的酒吧免費提供魚子醬作為零食，歐洲的漁民把魚卵餵豬或者丟在沙灘上腐爛。