牛筋面是用什麽面粉做的？面粉裏有添加劑嗎？怎麽能把蹄筋煮了？

妳好，壹般用高筋面粉，自熟牛筋面的加工方法:將80公斤面粉，20公斤澱粉，0.5-0.8公斤面筋源等幹粉混合，倒入和面機中，加入38公斤水，攪拌成面團，攪拌20-30分鐘，揉成圓條狀，放入牛筋面自熟機中，卷成成熟面，噴上壹些色拉油，拌上調料，即可。