不銹鋼材質穩定，不易有有毒物質滲出，導熱更快更穩定，使用壽命長，安全健康。不銹鋼高壓鍋比鋁合金高壓鍋更耐酸、耐堿、耐鹽。
雖然鋁合金壓力鍋具有制造成本低、重量輕、易於加工等優點。，鋁合金表面的氧化層會被破壞，長期使用不利於健康，使用壽命短。