1.將茄子切成條狀，用鹽腌制。然後在表面均勻覆蓋壹層幹面粉。
2.往鍋裏加油。油溫七八成熱時，放入茄子條，煎至金黃色。
3.湯鍋放半鍋水，水開後放入面條，下面的稠度就好了。
4.面條5、6熟了，倒入番茄條，加鹽、雞精調味。
5.面條可以出鍋煮。