冷凍時，大白菜可以切成四到五厘米。可以洗凈、晾幹，放入沸水中煮，焯至大白菜變色，取出擠壓，裝入食品袋，放入冰箱冷凍。大白菜是中國南方的壹種特殊蔬菜。為二年生草本植物，別名大白菜，壹年四季適宜生長在溫暖的南方地區。