1，鍋中燒開壹大鍋水，放入米線煮；
2.米粉煮熟後，立即放入冷水中，洗掉粘稠物質，換水後浸泡20至30分鐘；
3.米粉瀝幹水分；
4.熱鍋放油，放入剁碎的尖椒和幹辣椒段爆香；
5、加入老壇酸菜；
6.將瘦豬肉洗凈，剁成細肉醬；
7.熱鍋放油，翻炒肉醬。邊炒邊加入醬油和辣椒粉；
8.炒好後就是雲南風味的炸醬。