蝦醬是壹種美味的儲存發酵食品。在儲存過程中，蛋白質會分解成氨基酸，賦予其獨特的香味。
蝦醬的保質期壹般是3個月到1年。現在的蝦醬大多是稀釋發酵，但也有幹發酵的，保質期會更長。
蝦醬雖然好吃，但是容易變質。所以，吃完蝦醬後，瓶口要密封好，蓋好，放在陰涼通風處，防止雨水淋濕，被生水淋濕。只有這樣才能有效延長蝦醬的食用期。