1.準備食材:大蝦500g。明蝦撈出後，去除腺體，清洗幹凈，放入較大的碗中，加入適量的鹽，用料酒腌制片刻。
2.鍋中倒入油(比炒菜多壹點)爆香姜、蔥、蒜，然後倒入洗幹凈的蝦。
3.放入油中炸至蝦殼變紅變脆。
4.倒入適量料酒和生抽、糖、鹽和少許水。
5.蓋上蓋子燉2分鐘。
6.出鍋上菜。