腌臘肉的方法

把五花肉分切好，把豬毛剃幹凈，用清水洗幹凈，每壹塊五花肉都用鹽抹遍，再用生抽腌著，配以八角、五香粉、姜、白酒等，腌制壹天壹夜，然後再拿出在外面晾著，晚上收回，以免著了露水，白天再晾，如此那般晾壹周就可以慢慢吃了。不管怎樣，壹定比皇上皇臘肉要好吃，因為那些臘肉都是高溫烘制的，而不是自然晾制的，沒有自然的風，沒有自然的陽光。