常溫的狀態下，蛋黃醬非常容易發生變質的，所以想要進行保存，還是要放在冰箱裏面進行冷藏保存的，這樣子才能夠保持壹定的鮮味，不容易變質。
有很多的食品都容易發生變質，尤其是在天氣熱的時候會加速變質的速度，所以保存的時候就需要註意保存的溫度。