準備好所有的材料(見圖，黃瓜忘記拿出來拍了，所以畫出來了哈哈哈)。

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把魚洗幹凈，然後從魚裏面把頭尾壹分為二。在魚的背部打壹個比較密的字刀，間距大概是15mm。酸菜魚:加入1大勺鹽、3大勺料酒、1大勺胡椒面、半勺白胡椒、10片姜、4片蒜和少許蔥，將魚全身抹勻，腌制半小時。

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