折疊香菇燉三黃雞
主料:三黃雞1只 香菇6朵特寫
輔料:綠色菜蔬 鹽少許
制作:
1.三黃雞洗凈，去掉雞尾尖和雞油。把三黃雞放入沸水中煮1分鐘撈出，洗凈待用。
2.幹香菇先洗凈、去蒂，倒入開水加少許白糖，扣上重物，泡發待用。
3.把雞、香菇、放入砂鍋中，加足水。先用大火煮沸，再用小火燉2-3小時。(要壹次性加足水，不然，影響雞湯的味道和濃度)
4.出鍋時根據習慣可以放入喜歡的菜蔬和少許鹽即成。(吃剩的第二天可以下面條後，另外澆雞湯更別有壹番風味。)
特點:材料易尋，味道鮮美，原汁原味，好喝實惠。(喜歡藥膳的可以選加黃芪、黨參、西洋參、枸杞、大棗等。沒有幹香菇單獨燉雞湯，原汁原味也不錯。)
折疊嫩筍燉三黃雞
菜系及功效:家常菜譜 氣血雙補食譜 乳母食譜 補虛養身食譜 月經不調食譜制作方法
口味:鹹鮮味 工藝:原燉
嫩筍三黃雞的制作材料:
主料:母雞600克,竹筍200克
輔料:香菇(鮮)30克,枸杞子5克,棗(幹)10克
調料:大蔥10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,香葉2克,桂皮5克,鹽3克
制作:
1 .嫩筍去殼，洗凈，切成薄片;
2. 香菇洗凈後去蒂，切塊;
3. 三黃雞洗凈，放入沸水中氽燙壹下，洗去浮沫後待用;
4. 蔥姜洗凈分別切段、片備用;
5. 大蒜去皮洗凈備用;
6. 炒鍋倒水燒熱，放入三黃雞、筍塊、香菇塊、紅棗、蔥段、蒜瓣、姜片、香味、桂皮、大火燒開後轉小火慢燉1個小時;
7. 加枸杞、鹽，繼續小火燉10分鐘即可。