準備好所有的材料(見圖，黃瓜忘記拿出來拍了，所以畫出來了哈哈哈)。
請點擊輸入圖片說明。
把魚洗幹凈，然後從魚裏面把頭尾壹分為二。在魚的背部打壹個比較密的字刀，間距大概是15mm。酸菜魚:加入1大勺鹽、3大勺料酒、1大勺胡椒面、半勺白胡椒、10片姜、4片蒜和少許蔥，將魚全身抹勻，腌制半小時。
請點擊輸入圖片說明。
將烤箱預熱到
準備好所有的材料(見圖，黃瓜忘記拿出來拍了，所以畫出來了哈哈哈)。
請點擊輸入圖片說明。
把魚洗幹凈，然後從魚裏面把頭尾壹分為二。在魚的背部打壹個比較密的字刀，間距大概是15mm。酸菜魚:加入1大勺鹽、3大勺料酒、1大勺胡椒面、半勺白胡椒、10片姜、4片蒜和少許蔥，將魚全身抹勻，腌制半小時。
請點擊輸入圖片說明。
將烤箱預熱到200攝氏度/392華氏度。預熱後，把魚放回烤盤，記得把腌魚用的蔥、姜、蒜全部去掉。在烤箱裏烤15分鐘。15分鐘後取出烤箱。烤箱後會用到。
請點擊輸入圖片說明。
烤魚時準備食材:芹菜切小塊，青椒切小塊，蔥切小塊，黃瓜切小塊，蔥切4小塊，15瓣蒜切小塊，姜切小塊(5塊)，泡椒切小塊，蔥切蔥花。
請點擊輸入圖片說明。
燒開壹鍋熱水，水開後倒入幹辣椒(20個左右)，焯2分鐘左右，撈出瀝幹。倒掉水，放少許油，油溫五成熱後倒入瀝幹的幹辣椒，炸至焦黃，撈出。
請點擊輸入圖片說明。
準備好食材後，開始翻炒底料:炒鍋加熱後，加入寬油(油要放夠)。油溫六成熱後，放入大蒜翻炒1分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
將芹菜加入蒜中翻炒1分鐘，然後倒入剩下的香料(姜片、剁椒、幹辣椒、青椒、八角、香葉、蔥)，小火翻炒1-2分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
然後加入2勺豆瓣醬炒香，再倒入配菜(青紅椒、洋蔥、黃瓜)大火翻炒均勻。炒好，放壹整袋萬州烤魚底料，然後倒半瓶啤酒(沒有啤酒就加水)。加入2湯匙醬油，1湯匙糖，半湯匙雞精/味精調味，少許泡椒水翻炒片刻。
請點擊輸入圖片說明。
把炸醬倒在魚上。撒壹點白芝麻，青椒，蔥花，淋壹點熱油。
請點擊輸入圖片說明。
將烤魚放入烤箱中層，200攝氏度烘烤2-3分鐘，取出即可~
請點擊輸入圖片說明。
裝壹大碗白米飯吃！