我們來看看幾道涼菜的做法:
涼拌海帶絲
材料:海帶(鮮)500克。
調料:醬油150g，鹽20g，五香粉1g，幹姜1g，味精2g。
練習:
1.去除海帶表面的石灰蟲等附著物；
2.切去根部，洗凈切絲，放入沸水中煮40分鐘；
3.取出控濕；
4.將昆布絲放在通風處晾幹，直到用手摸起來很軟；
5.將脫水後的海帶放入鍋中，加入鹽、醬油、味精、五香粉、姜粉(姜粉)拌勻，用文火煸炒；
6.炸好的海帶絲還是含有大量水分的，可以放在烤箱裏烘幹，長期保存。
皮蛋豆腐
所需材料:內酯盒豆腐1盒，皮蛋2個，香菜1個，小米辣3-4個，大蒜2瓣，香油1湯匙，醬油2湯匙，香醋2湯匙，
練習步驟:
1.準備好所需材料，選擇內酯豆腐，比較嫩，不用加熱就可以直接吃。皮蛋，又稱松花蛋、灰包蛋、裹蛋等。，是壹種調味蛋制品。就是鴨蛋經過特殊的加工方法變得又黑又亮，上面有白色的花紋，吃起來有壹種特殊的香味。
2.將皮蛋去皮，用自來水沖洗幹凈。把皮蛋放在案板上，用壹根細線，雙手把線拉緊，往下壓，就很容易把皮蛋切成兩半，切口整齊。這種方法比用刀切割更方便。將每個皮蛋切成4瓣。如果妳用刀子切，在切之前把刀子浸在水裏。如果不蘸水，很容易粘刀。
3.把盒裝內酯豆腐的頂層薄膜切掉，完全撕掉，然後用刀在豆腐周圍畫壹個圈，再橫劃幾刀，把豆腐分成小塊。
4.然後把那盒豆腐扣在盤子裏，把豆腐扣在盤子裏，把皮蛋碼在豆腐上。
5.將食材切好，蒜剁碎，香菜剁碎，小米切成辣椒圈。
6.將蒜末、香菜末和辣椒圈放入碗中，然後加入調料:香油、醬油和香醋，攪拌均勻。
7.將調好的汁倒在皮蛋上，吃的時候攪拌壹下，壹份美味的皮蛋豆腐就做好了。
皮蛋豆腐是壹道普通的家常菜，制作簡單，營養豐富，清熱降火，富含人體所需的各種營養。