工作方法
1.將青梅的梗去掉，用清水沖洗幹凈，然後浸泡半小時。
2.將洗幹凈的李子放入菜籬中，瀝幹水分。
3.然後將瀝幹水分的梅子放入電飯鍋內膽(或者用其他大容器)，撒上適量的鹽。這裏用的不是粗鹽，是為了防止果皮受損，所以用的是細粒的鹽。
4.然後用拋、跳、篩的方法，像滾湯圓壹樣，讓每壹顆青梅都沾上鹽粒。
5.然後用通風的菜籬覆蓋，防止雜物、蒼蠅等昆蟲落入其中。
6.12小時後，青梅開始滲水，果色逐漸變為淡黃色。
7.倒掉滲出的水，加入適量的鹽。
8.重復步驟4，使梅子沾上鹽，蓋上菜籬，繼續腌制。
9.24小時後，青梅滲出的水越來越多，再把水倒掉。
10，加鹽，用上述方法使每顆青梅沾上鹽繼續腌制。
11.繼續腌制24小時。此時，在鹽的作用下，青梅已經差不多脫水了，漏出的水已經倒掉了。
12，梅子的體積也因為脫水而縮小到三分之壹。青梅的果皮也呈現皺紋。
13，撒上適量的鹽。
14.用鹽浸泡所有的青梅。
15，然後用筷子把它們放進準備好的瓶子裏，按順序放好裝瓶。
16.擰緊蓋子。經過三次加鹽脫水的鹽漬話梅，在常溫下存放壹年也不會變質。