炒米粉
準備材料
南昌米粉為主料
輔料:香菇、木耳、肉末、小米辣、豬油、醬油、料酒、澱粉、蒜瓣、鹽、油菜。
生產步驟
首先我們在鍋裏加入適量的水，燒開後加入米粉，煮4到5分鐘後取出，然後晾幹。
先把木耳和香菇清洗幹凈，先把木耳撕成碎片，再把香菇切成顆粒備用。黑木耳中的蛋白質是牛奶的6倍，還有鈣、鐵等多種其他營養成分，能潤肺止咳，增強免疫力，降血糖，祛黑斑。香菇是三大新鮮蔬菜之壹。是壹種高蛋白低脂肪的菌類食品。其豐富的膳食纖維能幫助人們降低膽固醇含量，味道鮮美，能使整道菜神清氣爽。
將肉末放入碗中，倒入少許醬油，然後倒入適量料酒，加入少許澱粉，用筷子攪拌均勻。很多朋友用醬油的時候，都喜歡用極鮮的味道。我們可以用傳統的醬油炒幾分鐘米飯。極鮮味多用於拌涼菜，因為味道鮮。料酒是為了去除豬肉的腥味，因為如果有腥味，會影響熟肉的口感。澱粉包裹豬肉可以幫助鎖住肉中的水分，壹定程度上防止肉中營養成分的過度流失。
鍋燒熱，加入少許豬油，放入蒜瓣炒香，然後倒入香菇炒壹會，再倒入木耳繼續炒香。與植物油相比，豬油有壹種特殊的香味，不僅能給食物增添風味，還能增加人的食欲。含有豐富的維生素A，但最好不要用來炒菜或涼拌。做好的菜應該趁熱吃。
接下來所有配菜炒好後，加入肉末攪拌均勻，再加入米粉繼續攪拌。
翻炒幾下，再加入適量醬油上色，加少許鹽，放幾顆小油菜，最後淋點小米辣提味。翻炒均勻即可裝盤出鍋，麻辣鮮香的炒米粉就完成了。油菜營養豐富，維生素C含量很高，可防治口腔潰瘍，降低血脂和血壓。小米辣可以提高胃裏的溫度，小米椒在川菜中常被用作調料。
在南昌，米粉和炒面是當地生活中不可或缺的壹道菜。它們又香又辣，還有豬油的味道。每家每戶的做法都差不多，只是食材有壹些差異，食材口味不同也會有壹些差異。和邊肖壹樣，我更喜歡吃茶樹菇。茶樹菇對心腦血管有很大的好處，而且味道鮮美。我們可以根據自己的胃口更換食材，做出自己想要的炒米粉。
邊肖壹直在外面的店裏吃炒米粉。第壹次在家做，味道還不錯。事實上，做法是比較簡單的，但邊肖還是要說幾句。首先，米粉要煮熟後再炒，冷卻後備用；其次，肉末要腌制，去腥，裹壹些面粉，防止營養流失，鎖水；最後加入豬油翻炒，因為豬油香氣好，營養豐富，會更開胃。記住這三點，妳也可以在家吃南昌風味的炒米粉。妳還在等什麽？趕緊試試吧！