比較流行的砂鍋菜譜推薦砂鍋菜的烹飪方法。

1，砂鍋燉牛肉。材料:牛肋排750克，植物油50克，鹽7.5克，醬油50克，蔥15克，辣椒15克，料酒15克，姜片7.5克，胡椒粉2克，味精2克。做法:牛筋洗凈，切成3厘米見方的塊；將牛肉塊放入鍋中，加水，大火燒開，撇去浮沫，煮壹會兒，撈出放入溫水盆中；牛肉湯放壹邊澄清；將煮好的牛肉塊洗凈去血沫，放入砂鍋中；然後慢慢倒入澄清的牛肉湯；將炒勺放在火上，放入植物油加熱，放入蔥、姜片、花椒粒翻炒出香味，然後倒入料酒、醬油和少量牛肉湯；湯煮開後，加鹽、胡椒粉、味精，鹹鮮可口；將湯汁再次倒入砂鍋，大火燒開，移至小火，蓋緊鍋蓋，小火燉約2個半小時，至爛肉汁濃稠。

2、砂鍋排骨。材料:排骨350g，大白菜1/4顆，姜3片，鹽2茶匙。做法:將排骨洗凈，放入沸水中焯壹兩分鐘，去血水。將白菜切成大塊待用；將豆腐切成火柴盒大小的塊；將粉絲浸泡在冷水中直到變軟。將排骨放入砂鍋中，在排骨中加入足夠的水(約1 kg)，中火煮沸後，壹定要再保持煮沸20分鐘，這樣湯就會呈乳白色。湯變白後，轉小火慢燉約45~60分鐘。加鹽調味，倒入豆腐，小火燉約15分鐘。將白菜和粉條放入鍋中燉5-8分鐘左右後關火。

3、砂鍋羊心。食材:羊心500克、水發香菇75克、菜心40克調料:蔥15克、姜10克、料酒15克、醬油8克、精鹽3克、味精3克、雞精5克、糖3克、鮮湯50克、胡椒粉6550。做法:將羊心洗凈，切成條狀。往勺子裏加水，煮沸。把勺子底部的血漬去掉，拿出來。將蔥、姜、料酒、醬油、精鹽、雞精、白糖、鮮湯加入砂鍋，燒開後放入羊心條。小心燉至半熟。加入蘑菇繼續燉至羊心條熟爛。加入白菜心段、味精、胡椒粉、香油煮開。