可在菜市場的肉攤裏選購肉，不可避免地會有肥瘦搭配。
為了省事，通常會將整塊豬肉壹並買入。
面對白花花的肥豬肉，很多人第壹反應苦惱不已，不知所措。
當妳不想浪費肥豬肉時，不妨考慮這道我花了壹小時做的菜—— 冬菇肉餅 。
在廣東，冬菇肉餅極具家的味道，也是媽媽的味道。
豬肉肥瘦相間，嚼勁十足而不膩，不失為壹道下飯神菜，簡直是挑食小屁孩們的福音！
標法：冬菇泡發： 泡幾個小時大致浸透松弛。
豬肉起皮： 皮起出來不剁，用刀刮下皮（豬皮起開可另用）。
冬菇去莖： 剪/切出來不要。
豬肉洗幹凈 切成細粒 ，冬菇洗幹凈 切成絲，再切粒。
豬肉與冬菇混起來 壹起剁 ，剁好後撈味。
撈味： 鹽、油、糖、生粉，加點蠔油、雞精粉與水，然後攪拌撈味。
往碟子裏 擦點油 ，再將撈好味的肉放上去。
淘米煮飯時，將其放入電飯煲蒸，飯熟即可。
實操：切冬菇時要蓋著 從菇傘開切 ，壹是更易切，二是更安全。
切豬肉前忘了起皮，整大塊壹起剁，結果費大勁也剁不開。
生粉可適量再放多些，否則蒸起肉餅水太多。
簡評：賣相還成，水太多，冬菇放太多了，肉餅剁得還不夠爛，尤其是豬皮連塊狀，幾近夾不開。
冬菇肉餅這道菜從小吃到大，歷經數代人傳承，在我家風靡幾十年而不衰。
上至七老八十的外公外婆，下至剛出牙會咀嚼的嬰孩，無不對這道菜而癡狂，就此菜佐飯又能幹好幾碗下肚。
只是我從未曾想到的是，該菜式的烹制實是繁瑣得很。
手工切冬菇與豬肉成細粒許久，手腕巨乏，而後提刀剁肉，極其考驗耐力與心神。
長輩們為了晚輩們的進食可謂是煞費苦心，挑食的小屁孩對冬菇肉餅總是情有獨鐘。
廚房裏的剁肉聲日夜不斷，炊火不絕，為的不過是壹家人齊整於桌，完整***進壹餐。
烹食不易，且嘗且珍惜！
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大家好，我是小武，也是小柿子。
00後大四，寒假在家ing~
（看看書，作作文，還要忙論文）
目前日常被調味料戲弄，
希望哪天由我戲耍調味料。
不設菜譜，不定時分享暗黑料理首秀。
食之有味，可能很淡，至少不會過鹹。