如何把雞蛋餅蒸的又香又嫩；
食物:生雞蛋三個，韭菜末少量，香油，醬油，鹽。
練習:
1，三個生雞蛋，入碗。
2.首先往裏面瀝水:另外強烈建議用打開的雞蛋殼瀝水，應該是蛋液的三倍(也就是三個生雞蛋要瀝九倍左右的水，這樣用雞蛋殼瀝水更方便)，加的水壹定是溫水，這也是蒸出蛋羹的壹招。
3.沿著壹個方向輕輕攪拌生雞蛋和水。能量壹定不能大，讓蛋液盡量泡不透，直到攪拌；
4、加鹽根據我的口味，我喜歡放點香油(商場可以買到，李錦記的很好)，這樣蒸出來的蛋羹味道不錯。註意:不管放鹽還是香油，都不用放太多。生雞蛋不吃鹽，放太多鹽會完全破壞這道家常菜的鮮香。
5、放入炒鍋剛開始蒸，註意第二招要讓蛋羹變嫩:等水開了再加入蛋液，鍋蓋不能蓋緊(留有手指粗的縫隙)；
6.蒸7-8分鐘後，妳會發現生雞蛋已經凝結了。用筷子試壹下，看看是否熟了。
7.根據我的口味，我可以在烹飪前準備少量的香蔥末、香油和醬油，烹飪後倒入蒸好的雞蛋羹中。
蒸雞蛋餅需要多長時間？
通常要煮30分鐘，壹般燒水要15分鐘，所以蛋餅可能蒸的時間比較長。如果是和米飯壹起蒸的話，建議燒開後再加入雞蛋餅，這樣等米飯熟了雞蛋餅就蒸好了。我們吃飯吧！
用電磁爐蒸雞蛋餅和用微波爐加熱壹樣快，因為電磁爐的烹飪度可以提高很多，好像瞬間就蒸熟了。其實蒸雞蛋餅已經蒸了10分鐘了，問題不大。前提是成熟度不要太高，否則蛋餅會被蒸碎。
雞蛋餅用開水蒸好還是冷水蒸好？
事實上，他們可以。可能很多媽媽更喜歡用開水蒸雞蛋餅。其實冷水沒問題。開水蒸的雞蛋餅可能有點嫩滑，但是冷水蒸的雞蛋餅還不錯，可以試試。
吃雞蛋餅怎麽樣？
保養頭發，頭發壹步到位，碩果累累。雞蛋營養豐富多彩，有大豆卵磷脂及其營養元素，蛋黃中的鐵也相當豐富多彩。補鈣可以讓皮膚白皙紅潤，還可以防止脫發，所以吃點護發。