問題二：做果醬為什麽要加檸檬汁 檸檬汁的作用在於調整果醬的甜度及濃稠度，同時也可讓果醬的色澤更鮮艷，口味個人所好，也可以不加，我平時有時候也不加的！
問題三：自制果醬時需要哪些食材材料？沒有檸檬汁怎麽辦？ 那要看妳想做什麽果醬了，蘋果，山楂，草莓，都可以，配料可以放冰糖或白砂糖，蜂蜜。果醬裏放檸檬不僅僅是調味，最主要的壹點是加入壹些檸檬汁，果醬不容易壞，因為檸檬有防腐的功能。如果是急著做沒有也就算了，如果不急還是盡量用壹些檸檬比較好，不需要多只要1到2個就可以。
問題四：做蘋果醬為什麽要加檸檬 檸檬汁在果醬能起到調整酸度、殺菌防腐、增加果香和提高光澤度的作用。檸檬汁中的檸檬酸是純天然的殺菌防腐劑，能延長保質期。
問題五：熬制草莓果醬是先加檸檬汁可以麽 原料/調料：
草莓 600公克
麥芽糖 150公克
細砂糖 120公克
檸檬 1個
制作流程：
1.檸檬洗凈榨出果汁備用。
2.將草莓洗凈去蒂後拭幹水份，放進耐酸的容器中並加入細砂糖。
3.用橡皮刮刀輕輕攪拌草莓與砂糖，使兩者充分混合。
4.將作法3靜置30～60分鐘，此時砂糖會完全溶解，草莓也會釋放出天然果膠。
5.將作法4倒入耐酸的鍋子中，先加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，壹邊煮壹邊用木杓攪拌，煮至醬汁呈濃稠狀即為帶有草莓顆粒的香醇果醬。 熬煮過程中若有白泡產生，可用不P鋼湯杓撈除。
此配方亦可在作法4中將草莓壓成泥狀，做成雪泥狀的草莓果醬。
問題六：請問做果醬那些水果要加檸檬汁? 制作果醬的材料：
在材料方面，除了主角水果之外，糖和檸檬也是制作果醬的重要功臣。至於配方中的檸檬汁則是將新鮮檸檬對切後以榨汁器榨出果汁，檸檬汁的作用在於調整果醬的甜度及濃稠度，同時也可讓果醬的色澤較為鮮艷。
問題七：做草莓醬為什麽要加檸檬汁? 草莓醬、桃子醬、什錦果醬等罐頭生產時都要加入適量的檸檬酸。其主要作用是檸檬酸在壹定的PH範圍內（PH2.8~3.3）有利於果醬的凝膠。因為果膠在結凍時要形成網狀組織，這種網狀組織的形成需要足夠的氫離子，故適量增加酸度，可以提高果膠的凝結力。PH值愈低，同樣數量的果膠可以形成較堅硬的凝膠體。加入檸檬酸還可以調節糖酸比，改善果醬風味及調整轉化糖和砂糖比例，防止砂糖結晶折出。
問題八：制作桑葚醬為什麽放檸檬汁 色澤會更好
果膠更容易析出
味道更好
問題九：不用檸檬汁做的藍莓果醬做法 菜譜做法：
1.藍莓洗凈後用淡鹽水浸泡10分鐘
2.撈出控幹水分
3.倒進鍋裏加糖腌制10分鐘
4.開小火熬制
5.用漏勺不停攪拌，並時不時壓壹下煮軟的藍莓，使其爆漿
6.約40分鐘後，汁水收幹得差不多就熬好了
7.趁熱裝入提前消毒控幹水份的容器裏
8.蓋上蓋子倒置，待放涼後放入冰箱冷藏
問題十：做藍莓醬為什麽加檸檬 藍莓甜，放點檸檬就有點酸味呀，酸酸甜甜更好吃