蚵仔煎起源於泉州，是閩南和臺灣省的經典小吃。在過去，它是海邊漁民的主食。在他們吃不飽的日子裏，用澱粉、牡蠣和壹些蔬菜炒出來的餅，對漁民來說非常便宜，是可以替代食物的壹餐。它最早的名字叫“炒食追”，是臺南安平地區老壹輩人做的平民小吃。

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