豆奶的生產
將大豆在水中浸泡約3-8小時，浸泡後的大豆呈橢球形，然後將大豆磨碎或用粉碎機粉碎，再用紗布分離豆渣，得到生豆漿。將生豆漿加水煮沸5至10分鐘，即可食用。生豆漿必須完全煮沸，以破壞會引起過敏的大豆皂堿。豆渣是壓榨豆漿得到的副產品，也可以食用。
還有壹種是高速研磨法，不需要過濾，因為不需要過濾殘渣，這樣大豆纖維就可以保留下來。
打豆漿要不要先泡豆子？
1，不泡豆聽起來很方便，但實際需要的時間更長。前壹天晚上泡豆子只需要壹兩分鐘，泡完之後就可以很快做成豆漿；如果不泡豆子，豆漿機啟動後的程序會延長很多，需要壹段時間升溫，促進豆子的吸水軟化，其實更費時間。所以，無論從低碳環保的角度，還是從早上喝豆漿節省時間的角度，泡豆顯然更有好處。
2.泡豆可以提高出漿率。與不浸泡相比，浸泡豆子12小時後，豆漿產量可提高10%，而豆渣產量有所下降。在12小時內，浸泡時間越長，出漿率越高。換句話說，泡豆有利於組織破碎，可以讓豆漿更細膩，更好的釋放營養成分。從口感上來說，泡過的豆子做的豆漿自然更好喝。
可能大家都不介意妳豆漿多壹點，豆漿少壹點。但與未浸泡的豆類相比，豆漿中抗營養因子的含量也會有顯著差異。看來中國人傳統上都是先把豆子泡壹夜再磨豆漿，這是相當科學的，有利於身體充分利用豆漿中的營養成分。
豆漿消費誤區
豆漿和雞蛋真的不能壹起吃嗎？
關於兩者的配伍，流傳最廣的理由是雞蛋中蛋白質的消化吸收需要胰蛋白酶的幫助，而豆漿中含有壹種胰蛋白酶抑制劑，可以抑制腸道中的胰蛋白酶活性，從而影響雞蛋中蛋白質的消化吸收，降低其營養價值。
這個理由用了壹些醫學和營養學的術語，聽起來很不錯？科學？很混亂，但其實是營養壹知半解造成的誤解。
大豆(包括黃豆和黑豆)中確實含有胰蛋白酶抑制劑，可以抑制人體胰蛋白酶的活性，從而影響蛋白質的消化吸收。而胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩定，在加工成豆漿的過程中，煮沸加熱8分鐘即可破壞85%以上。雖然仍有少量熱穩定蛋白酶抑制劑，但其活性較低，不足以幹擾雞蛋蛋白的消化吸收。
更重要的是，即使豆漿沒有充分加熱，胰蛋白酶抑制劑也會首先影響豆漿中的蛋白質消化。別忘了，豆漿本來就是富含蛋白質的食物(相當於牛奶含量)。供應哪壹輪雞蛋？外人？啊。
所以，豆漿和雞蛋可以壹起吃，所謂？香客？壹點意義都沒有。只是需要註意，大豆中除了胰蛋白酶抑制劑，還有植物血凝素、脂肪氧合酶等抗營養因子。無論是否與雞蛋混合，豆漿都需要煮透，否則會影響蛋白質的消化吸收，嚴重時會引起中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等胃腸道癥狀。目前，無論是市售豆漿，還是合格的家用全自動豆漿機自制的豆漿，都已經充分加熱，可以放心飲用。
其實從營養健康的角度來說，豆漿不僅可以和雞蛋壹起吃，也是很好的搭配，而且在營養上可以互補。豆漿蛋白雖然屬於優質蛋白，但其不足之處在於蛋氨酸含量較少，而雞蛋中蛋氨酸含量較高。如果壹起食用，雞蛋中豐富的蛋氨酸可以彌補大豆中蛋氨酸的不足，從而提高整個蛋白質的營養價值。
此外，雞蛋中的高膽固醇壹直是人們最大的擔憂，攝入過多的膽固醇會增加冠心病和中風的風險。豆漿不僅不含膽固醇，還含有豐富的膳食纖維和植物甾醇，可以幹擾膽固醇的吸收。兩者壹起食用，既能獲得雞蛋的豐富營養，又能降低膽固醇的危害，是很好的搭配。
總之，豆漿和雞蛋不僅可以壹起吃，還可以很好的搭配，但是壹定要記住，豆漿需要煮透了再喝。
喝豆漿3年引起恐慌，盲目進補，比如吃砒霜。
2015 12、壹女子喝豆漿三年患癌的消息在網上引起恐慌。原來這個女的雌激素過高，豆漿裏含有植物雌激素。喝了三年豆漿，最終還是得了乳腺癌，真的很遺憾。
現在人們非常註重養生，大家都知道吃原生態的食物是養生的方法之壹。特別是豆漿中含有植物雌激素，營養豐富，易於消化吸收。尤其是在這個寒冷的冬天，早上壹杯熱豆漿會讓妳神清氣爽。但是妳真的了解喝豆漿的知識嗎？而且就算是這種好吃又有營養的東西也是很危險的。
豆奶對於雌激素水平低的女性來說，適量飲用豆奶是有益的，但如果雌激素水平高的女性，連續服用豆奶的負面影響可能會令人心碎。