熱量(33.00大卡)蛋白質(4.10g)脂肪(0.60g)碳水化合物(4.30g)膳食纖維(1.60g)維生素A (1202.00g)胡蘿蔔素(7210.00g)。煙酸(0.90毫克)維生素C(51.00毫克)維生素E(0.91毫克)鈣(67.00毫克)磷(72.00毫克)鈉(18.80毫克)鎂(17.00毫克)鐵。
從這個數值上看，胡蘿蔔素的含量相當高，比胡蘿蔔還高。維生素A是1202，也很高，所以吃西蘭花對眼睛有好處。胡蘿蔔素維生素A與維生素C不同，屬於脂溶性維生素(易溶於油，工業提取的維生素就像油壹樣)。這種脂溶性維生素只有與油脂結合才更容易被人體吸收。
來自互聯網的聲明
菜花性涼，味甘；
花椰菜
它能補腎益精，健腦健骨，健脾和胃；
主治慢性體虛、四肢無力、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩。
中醫認為，菜花味甘、性平，有清熱潤肺的功效。高含量的維生素C對自由基有很強的清除作用，特別是對致癌物——亞硝酸銨的形成有很強的清除作用。菜花含有豐富的維生素K，可以防止血管壁因脆性而破裂。菜花中含有的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發生。研究表明，菜花中含有的壹種叫做萊菔硫烷的物質具有很強的抗癌作用，特別是對乳腺癌、直腸癌和胃癌。西蘭花中這種物質的含量較高。科學家從西蘭花中提取了這種物質，用於預防和輔助治療癌癥。此外，西蘭花還具有殺滅引起胃癌的幽門螺桿菌的作用。所以從營養上來說，西蘭花更好。
抗癌
花椰菜含有微量元素，可以抗氧化和抗癌。長期食用可降低乳腺癌、直腸癌、胃癌的發病率。根據美國癌癥協會的報告，在眾多蔬菜水果中，花椰菜和大白菜的抗癌效果最好。
疏通血管
菜花是含類黃酮最多的食物之壹。除了防止感染，黃酮類化合物還是最好的血管清潔劑，可以防止膽固醇氧化，防止血小板凝結，從而降低心臟病和中風的風險。
豐富的維生素k
有些人的皮膚壹旦受到壹點碰撞和傷害就會變得青壹塊紫壹塊，這是因為他們體內缺乏維生素K。最好的補充方式就是多吃菜花。
給肝臟解毒
多吃菜花還會強化血管壁，不易破裂。菜花富含維生素C，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力，預防感冒和壞血病。
魏c使者
菜花中維生素C的含量極高，不僅有利於人體生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟排毒，增強人體體質，增加抗病能力，提高人體免疫功能。特別是在胃癌和乳腺癌的防治方面，研究表明，患胃癌時人體血清硒水平明顯下降，胃液中維生素C的濃度也明顯低於正常人。菜花不僅能補充壹定量的硒和維生素C，還能供給豐富的胡蘿蔔素，起到防止癌前病變細胞形成，抑制癌癥生長的作用。
為了大眾
壹般人群都可以吃，沒有特別的禁忌。
適用於生長發育中的兒童，生活在汙染環境中，肝臟容易中毒的人，以及所有想抵抗癌癥和腫瘤的人。對食欲不振、消化不良、大便幹燥的人有幫助。