時光悠悠，歲月匆匆，壹晃秋天就要結束了。霜降之後的天，寒意更濃風更烈。我們除了需要及時添加衣物之外，那些暖心暖胃熱氣騰騰的家常燉菜，是時候安排上了。
在這裏分享壹道，深受我家人喜愛的“下飯燉菜” ——白菜燉豆腐。 白菜做法那麽多，我家就愛這1款，菜香湯濃香噴噴，好吃到光盤！
白菜燉豆腐，是壹道簡單又省事的家常菜。就是用白菜和豆腐再加入些許調料提味，小火慢燉就能香飄滿屋的壹道下飯菜。但是這看似簡單的食材和做法，也有壹些需要註意的小細節。掌握好了，燉出的湯汁都香味四溢，用來拌飯吃，味更香。
在這裏分享壹下來自我家的做法， 白菜燉豆腐不加鹽，加這醬料，鹹香入味香噴噴，吃到湯汁都不剩！ 壹起來看看吧！
白菜燉豆腐
主食材： 白菜200克、豆腐150克、五花肉100。
輔食材： 黃豆醬15克、八角1顆、花椒10粒、蔥、姜、蒜適量。
黃豆醬的用量，大家也可以根據個人口味適量添加。白菜燉豆腐加入黃豆醬，鹹香下飯，豆香味更濃。它是這道菜好吃的關鍵，但是除了黃豆醬還有壹些需要註意的小細節，我都總結在文末的小貼士中了，大家不要錯過哦！
步驟
1、把豆腐切成截面1厘米見方，長度2厘米的條狀備用。大家也可以根據個人喜好隨意切，只是經過我吃出來的經驗，這個“尺碼”的豆腐入味快且不易碎，夾的時候也更方便壹些。個人建議，僅供大家參考。切完豆腐順便再把準備好的五花肉，去皮切成碎末備用。
2、接下來，我們把白菜清洗幹凈，切壹切備用。有的朋友可能喜歡手撕白菜，那樣也不錯。大家根據個人喜好隨意就好。然後，再把蔥、姜、蒜切成碎末備用。
3、食材準備就緒，我們就開始燉菜了。首先，我們把切好的五花肉末放入鍋中，炒至肉末出油。然後，再加入準備好的蔥、姜、蒜末以及花椒、大料煸出香味。最後，當調料煸香後，我們倒入黃豆醬炒香。
4、黃豆醬在鍋中不宜炒太長時間，與鍋中肉末翻炒均勻時，即可倒入切好的白菜翻炒。
5、當鍋中白菜炒出湯汁時，我們把準備好的豆腐蓋在白菜上面，再淋入適量開水。然後，蓋上鍋蓋轉小火，慢燉至鍋中湯汁收濃，即可出鍋享用了。
小貼士
1、想要這道白菜燉豆腐的豆香味更濃郁，宜選用豆香味醇厚的老豆腐來燉。如果想要豆腐吃起來的口感更嫩滑，則適宜選用口感更嫩壹些的“內酯豆腐”來燉。個人建議，大家根據個人喜好選擇吧。
2、燉這道菜選用的五花肉，盡量選擇偏肥壹些的五花肉，並切成細碎的肉末，這樣肉香味就更容易浸潤到燉菜中。燉出的菜，香味更濃，湯汁也更香。
3、決定這道白菜燉豆腐好吃的關鍵是黃豆醬，由於黃豆醬本身就自帶鹹香味，而且同屬於黃豆制品，讓這道菜的豆香味更濃郁。所以盡量不加鹽和其他味素調味為宜。
4、燉菜時，盡量加開水並壹次加足。水量以剛剛沒過鍋中白菜為宜。