食材:蓮藕300g？
輔料:姜、辣椒、小蔥。
調料:鮮花椒油半茶匙，醋壹茶匙，鹽壹茶匙，味精壹茶匙1/3。
練習:
1.將新鮮蓮藕洗凈，去皮切塊，用開水焯3分鐘，撈出冷水壹次，瀝幹備用。
2.鮮姜，去皮切碎。
3.將姜末放入蓮藕丁中，然後加入少許蔥花和鮮辣椒絲。
4.倒入半勺鮮花椒油。加入醋，醋的量可以根據個人喜好增減。加入鹽，攪拌均勻。
桂花糯米蓮藕
材料:蓮藕2節，糯米1/2飯碗。
輔料:8-9顆紅棗？
調料:紅糖45g，桂花1湯匙，冰糖15g。
練習:
1.糯米洗凈，用清水浸泡2-3小時。蓮藕洗凈，去皮。
2.用刀把蓮藕的壹端切掉兩三厘米，留著做蓋子。將泡好的糯米填入蓮藕中，邊填邊用筷子戳牢。
3.糯米放入蓮藕眼後，蓋上蓮藕蒂，用牙簽封口。
4.準備調料和紅棗煮蓮藕。
5.將沖泡好的糯米蓮藕放入鍋中，蓮藕內註入清水，加入紅糖、紅棗，大火燒開，再轉小火煮半小時。
6.半小時後加入冰糖，小火煮至少半小時。煮熟的糯米蓮藕取出稍涼後即可切片食用。吃的時候淋上桂花蜂蜜混合的蜂蜜汁，好吃！
歐院子
可能妳沒吃過蓮藕，不亞於紅燒獅子頭。
它是將蓮藕磨碎，與肉末混合，先煎成金黃色，定型，再用芥菜籽燉透，上菜時撒些青蒜。
這是南京蕪湖壹中的特殊做法。訣竅是用野菜燉餃子，這也是他們年夜飯桌上的傳統食物。
材料:蓮藕400g，肉末500g，雪裏蕻300g，鹽，糖，醬油，香油，姜，蔥，蒜苗，雞蛋1。
蓮子制作:
1.把蓮藕搓壹下(老式的方法是用搓板)，用鹽和姜調味。
2.在肉醬中加入蔥、姜、鹽、糖、醬油、香油和壹個雞蛋，攪拌均勻。這裏不要用太多的鹽和醬油。妳要考慮到最後會和野菜壹起燉。
3.把所有的肉和蓮藕混合在壹起，加壹點澱粉，就可以成團了。
4.鍋裏倒油，將湯圓溫熱，大火保持中火，將湯圓全部煎成金黃色取出。
5.另取壹油鍋，放入蔥姜炒香，倒入野菜翻炒，加糖調味。
4.然後將煎好的餃子全部放入鍋中，加水，溢出餃子，大火燒開，轉小火燉至微多汁即可。
重點關註:
1.蓮藕壹定要搓，不能剁碎。
2.肉醬不要加水，因為蓮藕裏有水。
3.如果拌餡含水量過大，可以適當加壹些澱粉，如土豆澱粉、紅薯澱粉、糯米粉等。
4.蓮藕必須和野菜壹起燉透才好吃。
5.炒蓮藕的時候，用中火把表面煎硬。
6.炒野菜的時候，壹定要用姜和糖調味，足夠好吃。
珍珠蓮藕丸
食材:豬肉餡半斤，蓮藕壹根，糯米壹把。
輔料:糯米粉2大勺，姜壹小塊，鹽適量，65438+味精0大勺，料酒2大勺。
練習:
1.將豬肉和姜剁成肉餡備用。
2.糯米用水浸泡30分鐘；將渾濁的大米瀝幹備用。
3.將蓮藕去皮，在橡皮擦上搓成蓮藕糊。
4.將豬肉餡、蓮藕糊、糯米粉混合均勻，加入料酒、鹽、味精攪拌均勻。
5.將蓮藕泥搓成團放在手上，然後滾在糯米上，使其沾滿米粒。
6.將肉丸放入蒸鍋蒸40分鐘。
雞雜炒蓮藕絲
除了單獨炒蓮藕，還可以配豬肉、雞肉，或者雜雞雜鴨。壹起炒的時候要註意不要用太重的醬油，最多用點醬油，不然會又黑又白。
生產方法:
1.先把蓮藕斜著切片，再切成細絲。切好的蓮藕絲要用冷水浸泡提取澱粉，最後洗凈瀝幹水分。
2.將雞雜切片，姜葉切絲，洋蔥切蔥花，放入碗中，與醬油、鹽、糖、胡椒粉和澱粉混合。
再切點青椒絲當火柴。
3.把油放進鍋裏。油熱了，先放青椒，再放蓮藕絲，快速翻兩下，加鹽調味。註意:出鍋的蓮藕絲要稍微生壹點，再拌炒的時候不會太熟。
4.鍋中倒入油，放入雞雜，翻炒至雞雜碎，然後將炒好的蓮藕絲放入鍋中翻炒均勻。
醋汁蓮藕片
材料:蓮藕1根，蔥壹小塊，小蔥2根，醋2大勺，糖1大勺，鹽適量。
練習:
1.蓮藕切片，洋蔥切丁，洋蔥切小塊備用。
2.往熱鍋裏加油。洋蔥出香後，放入蓮藕片翻炒。
3.加入米醋和糖。
4.出鍋前加入蔥花和鹽粒。
油炸蓮藕盒
蓮藕的做法中我最喜歡的就是炒藕盒！把好吃又嫩的豬肉餡放在兩片蓮藕裏，掛壹層糊丟進油鍋裏炸到兩面金黃，脆皮裹著帶糯的脆皮蓮藕~壹口咬下去，好過癮！！好吃！
材料:蓮藕段、豬肉餡200克、蔥花壹勺、姜末半勺、料酒壹勺、香油半勺、澱粉30克、鹽半茶匙、普通面粉30克、酵母壹小撮、白胡椒粉少許、溫水適量。
練習:
1.首先將除白胡椒和鹽之外的所有材料放入壹個小碗中，用溫水攪拌成更稠的面糊。
2.用七分瘦三分肥的豬肉餡，加入蔥花和姜末，用筷子朝壹個方向攪拌壹會兒，待肉餡裏的空氣排盡後再調味。
3.加入料酒、麻油、鹽、澱粉，每壹份後攪拌，這樣肉末更細膩。
4.將蓮藕洗凈，去皮，切成片，將上面的肉夾在兩片中間。
5.向面糊中加入鹽和胡椒。
6.將帶肉餡的蓮藕蘸上面糊。如果妳喜歡吃更多的糕點，以後再包起來。不喜歡就控制壹段時間。
7.鍋裏放油，油溫不要太高，小火慢慢煎皮煎熟，然後控制多余的油。
泡椒蓮藕丁
有了糖醋蓮藕丁，怎麽能少得了腌制蓮藕丁？同樣的配菜，泡藕丁，可以放冰箱壹周，酸酸辣辣的，早上起來喝粥，立馬就有了飽腹感。
準備配料:
蓮藕、泡椒、幹辣椒或小米椒(可選)、白醋
具體做法:
1.將蓮藕去皮，切成丁，用清水沖洗幹凈(如果想更白可以加幾滴白醋)。
2.準備泡椒，幹辣椒，蔥花。
3.鍋中熱油，倒入泡椒和幹辣椒翻炒出香味；然後加入兩勺泡椒，攪拌均勻。
4.倒入蓮藕丁，攪拌均勻。
5、加入1鏟白醋，1小白糖，適量鹽調味，翻炒。