漁汁的口味特點是:酸、甜、鮮、鹹、微辣；撈汁菜是涼拌菜的升級創新產品。汁少的是拌菜，汁多的是魚菜。泡菜無油、低鹽、富醋、多素，滿足了廣大市民對健康飲食的需求。
“漁混”起源於大連，盛行於東北。當初生活在大連海邊壹帶的人們，喜歡把漁民剛捕撈上來的鮮嫩肥美的海鮮，放在微鹹的開水裏煮至剛出生命，再配以自制的調料等食材，邊吃邊吃，與海天聊天，其樂無窮。後來人們把這種海鮮吃法稱為“撈拌”，在當地乃至東北頗為流行。
特點:采用天然礦泉水和多種果汁混合物制成混合果汁。各種原料和湯料經過初步處理後，放入冰箱冷藏。菜品鮮鹹，酸甜適中，微辣，讓人胃口大開。因為它們多汁的汁液，被冰鎮降溫，為夏天的海鮮家族增添了壹絲絲涼意。
如何制作果汁:
配方壹:老陳醋、海鮮醬油、蠔油、芥末、白糖、鹽、雞精、花椒油、辣椒油、香油。勾兌好後，加入蒜片、洋蔥絲、幾塊冰塊和適量的純凈水或開水(因為這道菜需要果汁把所有的食材都泡在裏面，才能吃起來好吃)。
配方二:蘋果醋2瓶，白米醋1瓶，陳醋1瓶，精鹽1袋，味精1小袋，冰糖2.5斤，鮮醬油半瓶，水10斤。將上述材料加熱熔化，然後冷卻備用。
配方三:水和冰糖50克，美味鮮醬油25克，廣東白米醋10克，紅油10克。這個配方是壹勺混合果汁的用量。如果是量產的話，只需要按比例增加原材料的用量就可以了。
配方四:鮮汁30g，蒸魚黑豆油陳醋30g，紅油50g，麻辣鮮露5g，鹽2g，白糖10g，雞精3g，蒜末，小米椒碎，熟芝麻，香菜末，芥末油，然後拌勻。
配方五:以制作“醬魚皮”15份為例:東瀛日本醬油250克，李錦記海鮮醬油壹瓶，桂花醋150克，北康米醋2袋，熟白芝麻20克，芫荽油15克(芫荽梗精選，溫油加香)，川椒油。將上述調料放入裝有1500g純凈水的桶中放入冰箱冷藏4小時左右，取出過濾後的汁液即可使用。
配方六:蔬菜水常用作原湯(芹菜2500g、黃瓜3kg、蒜瓣1500g、姜1kg、辣椒2kg、香菜2.5kg、胡蘿蔔1kg、大蔥1500g放入50kg清水鍋中煮至蔬菜褪色。
1.將5公斤菜水、1瓶生壽司醬油、半瓶李錦記蠔油、500克冰糖、2瓶老陳醋、100克雞精、20克味精、鮮味寶、蘑菇精混合制成醬料，可用於制作高檔海鮮混合菜。
2.將5斤菜水、1瓶鮮醬油、1瓶魚露、1瓶雕酒、半瓶李錦記蠔油、500克冰糖、20克鹽和味精、2瓶老陳醋混合，就可以做出壹道普通的海鮮拌菜。
3.將蔬菜水5公斤、野胡椒粉300克、李錦記蠔油半瓶、冰糖400克、雪碧飲料200克、鹽20克、味精15克、鮮包王3克、白醋2瓶、生抽1瓶混合，可用於原料味濃的海鮮拌菜。
配方七:自制汁釣法:將美味汁50克、海鮮汁500克、香醋300克、蘋果醋200克、冰糖水200克、泰椒5克攪拌均勻。
五、麻辣小海鮮汁配方:
1，紅油，加蒜水，加姜水(即姜末泡水)，加小米辣粉，青紅椒切小塊，加蔥花，醉後加冷鹽水或大料水，沒水加開水。
2.將麻辣鮮露25g、花雕酒15g、花椒油5g、花椒油5g、醬油20g、用油20g、蒸豆豉20g、糖30g、香醋10g、味精15g、雞精5g加入上述調好的汁中。
3.然後把要吃的小海鮮煮好，直接倒進上面那碗汁裏，撒上香菜粉，白芝麻就可以吃了。最好冷藏浸泡2小時以上！
六、小海鮮的特點是:
小海鮮是近兩年南方沿海地區流行的美食之壹。小海鮮品種多，口味多。豐富的海鮮品種，十多種海鮮口味，簡直慣壞了廣東人的味蕾。在廣東吃海鮮壹定要吃的過癮，新鮮，是日常生活中不可或缺的壹種食物。
除了湯，我還喜歡釣醬海鮮，可以清淡醇厚，麻辣鮮香，尤其是這幾種醬海鮮的魚，還蠻受他們歡迎的。章魚、皮皮蝦、海龍蝦、醬河蝦、魷魚、花殼、蝸牛、蟹鉗、鮑魚等。，種類繁多，味道鮮美。它的口味也很豐富，有麻辣、甜辣、麻辣、藤椒、沙茶、芥末、原味、蒜香。這家海鮮攤賣的是八種海鮮口味，十八種海鮮帶汁，直接征服了廣東人的胃。
其實每次看到小海鮮撈汁，總覺得口水直流。撈汁的味道總能炸裂人的味蕾，我也是二話不說就想吃，比較適合和朋友分享。
魷魚是人們常吃的壹種海鮮，分為魷魚須、魷魚圈、魷魚酥骨。多種口味都好吃，回味無窮。還有鮑魚塊，直接切成小塊，滿滿的蛋白質，直接放進嘴裏吃，那種鮮美的味道，那種甜辣的味道，那種豐富的層次感。