1.剪掉大蝦的尖嘴須，去掉蝦線。用清水沖洗。

2.將蝦放入容器中，加入鹽、黃酒、孜然粉、花椒粉、黑胡椒、辣椒粉，腌制20分鐘。

3.將腌制好的蝦放入烤盤，微波5分鐘。

4.把烤蝦放在盤子裏直接吃。

5.特點:色澤鮮紅，酒香濃郁，蝦肉鮮嫩，味道鮮美，富含鈣、氨基酸、蛋白質，營養價值高。

1，金針菇壹般焯水1分鐘左右，就成熟了。如果焯水時間過長，金針菇的味道會變老，口感不好。

2.金針菇煮的時候要焯水，因為金針菇含有秋水仙堿，焯水後會被破壞。秋水仙堿很怕熱，放在火裏煮幾秒鐘就能滅了。因此，不僅可以健康安全地食用，還可以使金針菇鮮嫩、軟爛、不塞餡。

1.海參用冷水泡發，然後煮熟。海參在煮的過程中，受熱會稍微變小，這是正常現象，煮好後還會繼續變大。煮好的海參不需要煮很長時間，海參裏面的水只能再煮壹次，導致口感很硬。

2.水發海參受熱會變小，因為海參體壁的膠原纖維受熱會收縮，裏面的水分會被擠出來。