1，玉米澱粉。

2.蛋糕裏放的玉米澱粉，前期壹般會篩入蛋黃糊中，可以降低面粉的面筋，也有利於後續的發酵和膨脹；還有壹種方法是在蛋清中加入玉米澱粉，這樣淡奶油就不容易消泡了，但是也要註意第三次加糖的時候需要加，因為玉米澱粉吸水性強，如果壹開始就加的話會很難攪打。

1.首先把買來的鱘魚敲掉，然後把魚洗幹凈。

2.然後準備壹壺開水。首先將鱘魚背部有鱗的部分浸泡在開水中，焯水約四至五秒。這裏要小心，不要燙到魚皮。

3、用手輕輕摩擦，妳會發現堅硬的鱗片可以摩擦下來，其他部位也可以這樣處理。

4.註意不要把魚皮燙太久。然後用刀刮掉它所有的鱗片，然後開膛，清理幹凈。