1，佛跳墻壹般包括海參、鮑魚、魚翅、扇貝、魚唇、阿膠、蟶子、火腿、五花肉、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞胸肉、鴨胸肉、雞胗、鴨胗、冬菇、冬筍等。，而是各家的實際成分。

2.營養豐富，口味重，但就其營養成分而言，以蛋白質和脂肪為主，碳水化合物次之，其他為微量元素、維生素、生物苷、生物堿等。

1.先將螺螄肉反復清洗幹凈，鍋中燒開水，放壹勺鹽，然後放入螺螄肉焯壹下，撈出備用。

2.然後將韭菜洗凈，切成泡沫備用。姜蒜切好後放鍋裏翻炒，再加入少量幹辣椒和螺絲肉翻炒。

3、然後放少許料酒去腥，少許醬油上色提味，小火煨10分鐘，加少許鹽提鮮。

4.最後倒入韭菜沫，快速翻炒幾下，壹道麻辣可口的炒韭菜螺絲肉就做好了。