土豆澱粉可以代替木薯澱粉做芋頭丸子，但是芋頭丸子的口感壹般沒有木薯澱粉做的好，因為木薯澱粉的粘性更大，芋頭丸子吃起來更有彈性，更順滑，更適口。馬鈴薯澱粉可作為增稠劑，其粘度取決於直鏈澱粉的聚合度。