蒸臘肉怎麽做好？

1.原料:臘肉400克，活泥鰍魚250克，剁碎的幹辣椒10克，瀏陽豆豉20克。植物油50g，米醋10g，蔥20g，姜20g，料酒20g，鹽5g，味精5g。

2.做法:將臘肉切成均勻的塊，焯水備用。鍋中放水，放入蔥、姜、料酒，將泥鰍魚焯壹下撈出。將臘肉和泥鰍魚壹起放入扣碗中。鍋裏放油，把幹辣椒和豆豉炒香，加入調料，然後倒入扣碗中，入籠蒸30分鐘左右，出籠後扣在盤中即可。