2、做菜時加醋比吃的時候蘸醋，除辣效果更好，因為在酸性環境下加熱，辣椒堿會損失得更多。另外對待過於油膩的湯，除了把表面的油撇去外，加點醋也可以讓油膩感減輕。
1，南京中秋節吃桂花鴨的習俗。
2.桂花鴨，又名鹽水鴨，是南京最著名的特產之壹。桂花鴨歷史悠久，肉質細嫩，肥而不膩，清香可口。因為中秋節是桂花盛開的季節，此時做的鹽水鴨聞起來很香，有壹種獨特的桂花香味，所以也是桂花鴨名字的由來。