陳村勾水是壹種堿性食品調料，常用來加工月餅，腌制肉類和海鮮。所以用陳村溝水並不違法。
勾水又稱堿水，是壹種復合食品添加劑，是食品工藝中的壹種材料。勾水會用在廣式月餅的制作中，所以是廣式糕點常見的傳統輔料。