1.食材:豬蹄、料酒、黃酒、冰糖、大量蔥、姜、蒜、少許鹽、生抽、老抽、紅糖、蔥、土豆、少許味精、水。

2.先用溫水洗凈晾幹，再仔細清洗豬毛。懶的話就用柴火或者煤氣把毛燒了，把豬皮稍微燒壹下就刮下來。豬蹄去毛後放入冷水中，加入鹽和便宜的白酒，水煮燉15分鐘。這壹步就是剝皮聞香。