1，將整塊帶皮五花肉+姜+蔥結+八角+桂皮放入鍋內冷水中，煮20分鐘左右，撈出肉放涼，讓湯汁袖手旁觀。

2.用生抽+老抽+蜂蜜(1: 1: 1)調成汁，均勻抹在肉上，腌制15分鐘。

3.將豬皮面放入油鍋，煎成虎皮。

4.將芋頭和花肉切成半厘米厚的塊。

5、擺盤，隔壹段時間擺芋頭扣肉，皮朝下。