雞肉燉蘑菇
先準備壹只三黃雞(不要老母雞，燉的柴火比較多，只喝湯不適合吃肉)，幾個香菇(幹鮮都可以)，蔥，姜，蒜，八角，香葉，鹽。
第二，把雞戳成塊(或者不戳)，然後放鍋裏煮，蔥切段，姜蒜切片，把煮好的雞拿出來清洗幹凈。
三、鍋中倒入少許油，將八角葉、姜片、蒜片放入鍋中炒香，放入雞肉翻炒1 ~ 2分鐘，然後倒入清水，取出砂鍋(算了)，倒入高湯，再小火煨30 ~ 40分鐘。
第四，做好了就關火，撒壹點蔥花。
辣雞丁[用雞丁和辣椒烹制的壹道中國菜的名稱]
首先，半只雞，幹辣椒(多壹點)，八角，白糖，料酒，醬油，蔥，姜，蒜，鹽，味精，雞精。
二、將雞肉燉成肉丁，蔥切段，姜切片，蒜切沫。將雞肉放入碗中，用料酒、醬油、姜片、鹽腌制十分鐘。
第三，鍋裏倒油(多壹點)，把腌制好的雞肉放進去炸至變幹變黃，然後撈出放在壹邊。
四、鍋中留少許油，放入花椒、蒜、蔥、八角，翻炒片刻，然後倒入雞肉，翻炒2 ~ 3分鐘，加入鹽、糖、醬油、味精，翻炒均勻出鍋。
(圖片來自網絡)