家常炒青茄子

炒青茄子的常見做法是:先將茄子洗凈去皮切條，蔥、姜、蒜準備好，鍋裏放油，片刻放蔥、姜、蒜，炒至微黃後放入茄子。炒好後把鹽、五香粉、醬油、熱水按順序放好，蓋上鍋蓋，煮三分鐘就可以了，放涼後就可以吃了。記得茄子吸油，做菜的時候多放點，最好是肉油。