主料:豬肉餡，面粉適量。
適量的輔助胡椒
調料鹽適量醬油適量姜適量料酒適量蔥適量花椒油適量。
1.在面粉中加入壹茶匙鹽，用筷子攪拌均勻，加水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕布，小火燉30分鐘，時間可以更長。面團到位，餃子皮就好卷了。
2.花椒洗凈，去蒂去籽，切碎。
3.將豬胸脯肉切成丁，用攪拌機打成肉餡。切碎的洋蔥和姜
4.將花椒油倒入豬肉餡中，攪拌均勻。
5.加入蔥姜末、料酒、味精，將醬油朝壹個方向攪拌均勻。
6.將剁碎的辣椒放入豬肉餡中拌勻。加入壹些鹽，繼續朝壹個方向攪拌均勻。
7.將面團揉勻，揉成長條，用手拉成大小均勻。
8.取壹粒藥丸，卷成餃子皮，包入餃子。
9.鍋中燒開足夠的水，放入餃子，沿鍋旋轉攪拌，防止粘鍋，蓋上鍋蓋。
10.等餃子浮起來，水燒開後，打開鍋蓋，倒壹碗涼水在上面，蓋上鍋蓋，再燒開，再倒壹碗涼水，* * *倒三碗涼水，然後關火，拿出來。