材料:雞蛋、水發木耳4個、蔥花250g、香菜段10、鹽12、味精、香油。
做法:1，炒鍋用溫火加熱，加入適量食用油繼續加熱；2、先取壹個幹凈的碗，加壹點水，加壹點鹽，姜粉，胡椒粉(多少看口味)。用筷子攪拌均勻，讓水中的鹽盡可能溶解，然後將雞蛋打開放入碗中攪拌均勻；
3.這時，油鍋裏的油差不多熟了。將攪拌均勻的蛋液沿鍋邊倒入鍋中，形成盡可能大的蛋餅。雞蛋剛鈍化的時候，馬上翻面。兩面成型後，用筷子翻五六遍，然後切成條狀。4.用溫火加熱炒鍋，加入適量食用油，炒鍋加熱，放入蔥花翻炒，加入木耳調味，再放入蛋條炒勻。
木耳炒雞蛋
木耳泡發洗凈，5個雞蛋打勻(加鹽、糖、壹湯匙水，喜歡新鮮的可以加壹點雞精)，蒜片。熱鍋加3湯匙油，爆香蒜片，翻炒洗凈的木耳，轉小火，蓋上蓋子，倒入打好的蛋液，直到發出劈劈啪啪的聲音，(此時不要動)，蓋上蓋子，等雞蛋稍微凝固，再翻炒另壹面。
黑木耳炒雞蛋
1，先把雞蛋分開煎，放在盤子裏；2、然後放油煎鍋煎“肥”木耳，時間不能長，但要快；3.把雞蛋放在鍋裏的盤子裏，加調料，翻炒幾下，就可以出鍋了。