香腸、臘肉等熏制食品含鹽量高，會損傷胃黏膜，還有大量的致癌物質，如苯並芘、多環芳烴等。
油炸、燒烤類食物也含有這類致癌物質，要少吃。建議先泡熏食物；
吃香腸、臘肉要配蔬菜，如西蘭花、油麥菜等，其中維生素C能有效阻斷亞硝酸鹽形成致癌物。每周吃油炸和燒烤食物不超過壹次。
擴展數據:
熏肉來源
生產臘肉的目的是為了長期保存肉制品，因為以前農村每天都不殺豬，也沒有農貿市場。臘月殺豬後，要在家裏養壹年肉，這是流傳下來的農民傳統。
鮮肉切好後腌制10天左右，然後冷卻半個月，再掛在廚房受廚房油煙影響。半個月後就變成“熏肉”了。長期存放不腐，臘香可口，煮熟切片，瘦肉棕紅，肥肉油而不膩。它適合晚餐。
人民網-當心8大胃傷，貪吃就少碰！
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