鹽水鴨就是南京的鹽水鴨，南京在古代是政治中心。它被稱為六朝古都。鹽水鴨只有宮裏地位高的人才能吃，所以人們認為過年吃鴨子壹定會讓人來年大富大貴。
鹽水鴨是南京著名特產，屬於金陵菜系，金陵菜系代表之壹，又名桂花鴨，是我國地理標誌產品。