土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片
牛蛙放入碗裏，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘
熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用
腌好的牛蛙拍些幹澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用
鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香
將壹大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒
加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可