材料:鴨子1、牛肚250克、豬肉片250克、豬肚150克、啤酒350克、植物油200克、豬油100克、豆瓣醬30克、泡椒節30克、蒜瓣10克。
練習:
1.將鴨子洗凈，用紗布擦幹，放入冷水鍋中燒開，小火煨至八成熟，撈出切成方塊待用。
2、牛肚洗凈切片。將豬的肚子切掉，去肚，修整油筋，清水洗凈，切成條狀。洗菜，去老葉，取嫩葉。
3.另起鍋置火，燒植物油，放入姜片、泡椒、豆瓣粉、生姜，翻炒，撈出剩油，放入豬油、蒜瓣、胡椒粉，倒入煮好的鴨湯，煮10分鐘。
4.加入鴨塊和調味料，煮沸，打去浮沫。把湯和鴨塊舀進熱鍋裏端上桌。各種素菜都可以隨意做。