2.雞雜壹起切塊，加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、澱粉腌制五分鐘去腥。
3.辣椒切絲，大蒜和生姜切碎備用。
4.鍋裏燒熱油，放入蒜姜、豆瓣醬，小火翻炒出香味。
5.將雞雜倒入火中翻炒。繼續攪拌。因為雞雜有澱粉怕粘連。
6.炒至七成熟，裝盤待用。雞雜只要顏色變了，基本上就可以裝了。
7.鍋內加入剩余的油，蒜苗翻炒出香味。
8.倒入剛炒好的雞雜，鍋中加點水，加鹽，放入剁椒繼續翻炒。
9.加入胡椒粉、糖、生抽翻炒壹分鐘。
10.麻辣超級爽
11.壹點都不腥。蒜苗的香脆口感符合雞雜的味道。超級吃貨！