食材準備：掛面1把、西紅柿1個、雞蛋兩個、青菜若幹、醬油1湯匙、蔥姜蒜各適量、油鹽適量。
具體制作步驟：
1、西紅柿洗凈切成小塊兒，蔥姜蒜改刀。
2、熱鍋熱油，先下蔥姜蒜炒香，再加入西紅柿小火慢炒出紅油。
3、加醬油炒勻後添加清水，水要寬。煮開前打入雞蛋，臥成荷包蛋。
4、雞蛋在湯中煮上三四分鐘，加入掛面，煮至沒有硬芯。最後把青菜段撒下去，調入鹽，攪勻後關火。
5、美味即成。