1，將整塊帶皮五花肉+姜+蔥結+八角+桂皮放入鍋內冷水中，煮20分鐘左右，撈出肉放涼，讓湯汁袖手旁觀。
2.用生抽+老抽+蜂蜜(1: 1: 1)調成汁，均勻抹在肉上，腌制15分鐘。
3.將豬皮面放入油鍋，煎成虎皮。
4.將芋頭和花肉切成半厘米厚的塊。
5、擺盤，隔壹段時間擺芋頭扣肉，皮朝下。
6.將梅菜和大蒜切成
1，將整塊帶皮五花肉+姜+蔥結+八角+桂皮放入鍋內冷水中，煮20分鐘左右，撈出肉放涼，讓湯汁袖手旁觀。
2.用生抽+老抽+蜂蜜(1: 1: 1)調成汁，均勻抹在肉上，腌制15分鐘。
3.將豬皮面放入油鍋，煎成虎皮。
4.將芋頭和花肉切成半厘米厚的塊。
5、擺盤，隔壹段時間擺芋頭扣肉，皮朝下。
6.將梅菜和大蒜切成小塊，放入油鍋中煸炒，將剩下的鹵汁和米酒倒入紅燒肉中，繼續煸炒，然後適量倒入第壹步的高湯，加鹽(稍微鹹壹點就夠芋頭和紅燒肉入味了)，煨5-10分鐘，然後澆在芋頭紅燒肉上，最後撒上洗好的肉。
7.蒸熟後，扣入盤中。