牛筋250克
幹辣椒適量
5片生姜
大蒜3瓣
2湯匙醬油
半勺醬油
半勺糖
適量的鹽
紅燒牛筋？
牛筋洗凈切碎，姜片加水燉3-4小時(中途撇去少量浮粉)。撈起瀝幹。徹底冷卻，切成小塊。
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剩下的牛筋湯就是美味又滋補的肉湯了。
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燒熱油鍋，放入姜片、蒜瓣、幹辣椒炒香。倒入牛筋塊，攪拌均勻。
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加入2勺生抽，半勺老抽，半勺糖，翻炒上色。加入適量的水和鹽，燉壹會，瀝幹汁液。
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牛筋湯放在冰箱裏會結冰。
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技巧
沒有添加酒，沒有魚腥味。燉的時候產生的浮粉很少，牛筋真的是很幹凈的食材。