薺菜
100g
面粉
40克
玉米澱粉
10g
(母雞的)蛋
二
佐料
油
適量的
鹽
適量的
步驟
1.薺菜去黃葉，洗凈，切去根部。
2.開水裏加少許鹽，放入薺菜，煮開，薺菜變綠，取出淋浴水。
3.把水擠幹。
4.打好兩個雞蛋。
5.加入面粉和澱粉，攪拌成蛋糊。
6.加入薺菜拌勻，加點鹽調味。
7.加熱平底鍋，在底部塗上油。
8.加入薺菜蛋糊，煎兩面至金黃色。
9.吃的時候切成塊。口脆的蛋卷，可以拌汁。
技巧
薺菜的根在這裏去掉是為了更好的口感。？
壹開始蛋糊裏會有很多疙瘩。攪拌幾下，放壹會兒，就變得很細膩了。